يعتبر الكركم طعامًا فائقًا ، وكل ذلك بفضل مكونه الفعال-الكركمين . الكركمين هو ما يعطي الكركم لونه الأصفر، بالإضافة إلى فوائد الكركم المضادة للالتهابات ومضادات الأكسدة.
أظهرت العديد من الدراسات العلمية أن الكركمين له خصائص قوية مضادة للالتهابات ، والتي تشبه الأدوية الصيدلانية مثل الهيدروكورتيزون ولكن بدون آثار جانبية ضارة.
لقد ثبت أن الكركم يعالج التهاب المفاصل ومتلازمة التمثيل الغذائي والألم وحتى أمراض العين التنكسية. فيما يلي نذكر لكم بالتفصيل عن العديد من الفوائد الصحية للكركم.
1. تأثيرات قوية مضادة للالتهابات
يشتهر الكركم بقدرته على تقليل الالتهابات في الجسم . ويعمل عن طريق تنظيف أنواع مختلفة من الجذور الحرة ،بما في ذلك كل من الأكسجين التفاعلي وأنواع النيتروجين.
يساعد الكركمين أيضًا على تعديل نشاط إنزيمات إزالة السموم في الجسم . يلعب هذا دورًا رئيسيًا في تقليل الالتهاب لأن الخلايا الالتهابية “تحرر” العديد من الأنواع التفاعلية في موقع الالتهاب . تؤدي هذه العملية إلى الإجهاد التأكسدي وبالتالي الالتهاب.
يمكن أن يزيد الكركمين أيضًا من مستويات مضادات الأكسدة في الجسم ، كما يتضح من مراجعة منهجية حديثة لمكملات الكركم التي تحتوي على الكوركومينويد المنقى . استنتج أن الْكُرْكُمُين له تأثير قوي على جميع مستويات الإجهاد التأكسدي في الجسم.
لأن الالتهاب من الصفات المميزة للأمراض المزمنة ، فإن للكركم فوائد مهمة للعديد من الأشخاص الذين يعانون من حالات صحية مزمنة أو التهابية.
2. مضادات الفطريات والميكروبات
قد يكون الْكُرْكُمُ علاجًا مفيدًا للالتهابات الفطرية أو البكتيرية في الجسم . أظهرت الدراسات أن الكركمين كان قادرًا على منع نمو المبيضات تمامًا ، بالإضافة إلى العديد من السلالات الفطرية الأخرى.
لقد ثبت أن الكركمين يمنع المبيضات من الالتصاق بالخلايا البشرية بشكل أكثر فعالية من عقار الفلوكونازول التجاري المضاد للفطريات.
ذكرت دراسة أخرى أن الباحثين وجدوا أن استخدام حمض الأسكوربيك مع الكركمين يزيد من تأثيراته المضادة للفطريات بنسبة تصل إلى 10مرات . يشير هذا إلى أن تناول مكملات فيتامين سي مع الْكُرْكُمُين قد يساعد في القضاء على الالتهابات الفطرية بسرعة أكبر.
حتى أن الْكُرْكُمُ يستخدم كعامل مضاد للجراثيم آمن للغذاء بفضل قدرته على غزو خلية الأنواع البكتيرية والقضاء عليها من الداخل . كما وأنه يوضع على أسطح تحضير الطعام مثل ألواح التقطيع والسكاكين وأسطح العمل لقتل البكتيريا الضارة.
3. يخفف الآلام الناجمة عن الالتهابات
قد تكون خصائص الْكُرْكُمُ المضادة للالتهابات قادرة على تخفيف آلام الحالات الالتهابية ، مثل هشاشة العظام والتهاب المفاصل الروماتويدي.
يعمل الكركمين عن طريق تثبيط NF-KB ، وهو جزيء يتحكم في إنتاج الجسم للبروتينات الالتهابية التي تسمى السيتوكينات . هذا يعني بشكل أساسي أن الكركمين يمكنه “إيقاف” مجموعة من الجزيئات الالتهابية.
في الواقع ، تعمل الكورتيكوستيرويدات التي توصف غالبًا لعلاج أعراض التهاب المفاصل عن طريق تثبيط NF-KB. يظهر بحث جديد أن مكملات الْكُرْكُمُ يمكن أن يكون لها تأثير مماثل . وتظهر أبحاث مماثلة أن الكركمين قد يستهدف أيضًا خلايا التهابية معينة ويمنع بعض أنواع الإنزيمات التي تسبب الالتهاب.
وجدت الدراسات التي شملت الأشخاص الذين يعانون من هشاشة العظام في الركبة أن تناول مكمل الكوركومينويد كل يوم لمدة ستة أسابيع أدى إلى انخفاض كبير في الألم . كما تحسنت الوظيفة البدنية للمشاركين بشكل كبير . كما تبين أن الإجهاد التأكسدي النظامي يتحسن.
ذكر الباحثون أن هذا يرجع إلى أن الكوركومينويد يوفر تأثيرات قوية مضادة للالتهابات . يبدو أن تناول مستخلص الْكُرْكُمُ القياسي على مدار عدة أسابيع قد يكون كافيًا لتقليل أعراض التهاب المفاصل من الألم والالتهاب وقد يوفر أيضًا راحة مماثلة للإيبوبروفين وديكلوفيناك الصوديوم.
4. يخفف من أعراض متلازمة التمثيل الغذائي
لقد ثبت أن الكركمين يساعد في علاج المشكلات المرتبطة بمتلازمة التمثيل الغذائي ، بما في ذلك حساسية الأنسولين وتراكم الدهون وارتفاع ضغط الدم والالتهاب والإجهاد التأكسدي . كما وأن الكركمينويدات الموجودة في مستخلصه تساعد في تقليل الدهون الثلاثية والكوليسترول السيئ وتزيد من مستويات الكوليسترول”الجيد”.
اختبر الباحثون آثار الْكُرْكُمُ عن طريق إعطاء مجموعة من المرضى الذين يعانون من متلازمة التمثيل الغذائي 1 جم من خلاصة الْكُرْكُمُ (مع البيبيرين للمساعدة على الامتصاص) لمدة 8 أسابيع . لاقى المرضى تحسن كبير ، بما في ذلك انخفاض الكوليسترول الضار الكلي وارتفاع الكوليسترول الحميد . كما ظهرت عليهم تغيرات إيجابية في نسبة الدهون في الدم ومستويات الجلوكوز ، بالإضافة إلى انخفاض الالتهاب.
استنتج الباحثون أن الْكُرْكُمُ علاج طبيعي وآمن وفعال لتحسين صحة الأشخاص الذين يعانون من متلازمة التمثيل الغذائي ، وذلك بشكل رئيسي عن طريق تقليل الالتهاب والإجهاد التأكسدي.
5. يحسن صحة القلب والأوعية الدموية
قد يساعد الكركمين في عكس العديد من العوامل المشاركة في تطور أمراض القلب عن طريق تحسين بطانة الأوعية الدموية ، المعروفة باسم البطانة . يعتبر الخلل البطاني سببًا رئيسيًا لأمراض القلب حيث يشارك في تنظيم ضغط الدم وتجلط الدم.
أشارت العديد من الدراسات الآن إلى أن الكركمين قد يكون مفيدًا للغاية لوظيفة البطانة . تشير بعض الأدلة إلى أن مكملات الكركمين قد توفر فوائد مماثلة لعقار أتوفاستين ، بينما تظهر دراسات أخرى أنه قد يكون فعال مثل التمارين الرياضية . يبدو أن الكركمين يقلل أيضًا من الالتهاب والأكسدة ، وهما المحركان الرئيسيان لأمراض القلب والخلل الوظيفي.
وجدت دراسة شملت أشخاصًا خضعوا لجراحة مجازة الشريان التاجي أن تناول الكركمين قبل الجراحة وبعدها يقلل من خطر الإصابة بنوبة قلبية أخرى بنسبة 65٪.
6. قد يبطئ من آثار الشيخوخة
على الرغم من عدم وجود طريقة ممكنة “لوقف” شيخوخة الجسم ، فقد يكون من الممكن إبطاء آثارها السلبية. قد تكون خصائص الْكُرْكُمُ المضادة للأكسدة وسيلة مهمة لتقليل التراكم المستمر للأضرار الجزيئية والأكسدة.
كمضاد قوي للأكسدة ومضاد للالتهابات ، قد يكون الكركمين قادرًا على إبطاء الشيخوخة . يعزز مستوى الإنزيمات المضادة للأكسدة في جسمك بينما يقضي أيضًا على الجذور الحرة التي تسبب الإجهاد التأكسدي.
كما أنه يساعد على منع هذه الجذور الحرة من التسبب في أكسدة الدهون – أكسدة الدهون في غشاء الخلية ، مما يؤدي إلى موت الخلية.
كيف تتناول الكركم
فيما يلي طرق يمكنك من خلالها تناول الْكُرْكُمُ لزيادة فوائده الصحية
1. الحليب الذهبي
يُضاف حليب جوز الهند وحليب اللوز والْكُرْكُمُ المطحون والزنجبيل المطحون وعود القرفة وزيت جوز الهند والفلفل الأسود ورشة ستيفيا في قدر صغير.
اخفق المكونات جيدًا ، ثم ضعها على نار متوسطة . سخنه حتى يسخن لكن لا تغليه ، مع التحريك المستمر . ويجب أن يستغرق هذا حوالي أربع دقائق.
اتركه يبرد . واضبط النكهة إذا لزم الأمر مع المزيد من الْكُرْكُمُ أو الزنجبيل لزيادة كثافته أو المزيد من التحلية.
قدمه على الفور . يجب أن تكفي هذه الوصفة كأسين . يمكنك تخزين ما بقي منها في الثلاجة لمدة 2-3 أيام وإعادة تسخينه على الموقد.
2. في وجباتك
غالبًا ما يضاف الْكُرْكُمُ إلى الكاري من أجل النكهة واللون . فيما يلي بعض الأمثلة على الوصفات اللذيذة التي تحتوي على الْكُرْكُمُ:
- كاري الباذنجان النباتي منخفض الكربوهيدرات
- كاري القرنبيط
- كرات الدجاج الذهبيه المخبوزه
3. منشط الكركم
يُضاف الْكُرْكُمُ والزنجبيل وعصير الليمون وبقايا قشر الليمون والتحلية المختارة والفلفل الأسود والماء المصفى إلى قدر صغير . يسخن المزيج على نار خفيفة ولكن (لا تغلية!) على نار متوسطة إلى متوسطة عالية لمدة 3 دقائق تقريبًا . أطفئ النار واسكب المنشط من خلال مصفاة صغيرة في كوبين.
إذا كان المنشط قويًا جدًا ، خففه بمزيد من الماء الساخن أو الدافئ . يمكن تخزينه في الثلاجة لمدة تصل إلى 2-3 أيام . ثم أعد تسخينه على الموقد حتى يسخن.
4. مكملات الكركم
إذا كنت ترغب في تناول الْكُرْكُمُ كمكمل غذائي ، فابحث عن منتج عالي الجودة يتضمن BioPerine.Bioperine (بيوبيرين) وهو مركب من الفلفل الأسود يزيد من التوافر البيولوجي للكركمين.
من المهم أيضًا اختيار مكمل موحد 95٪ من الكوركومينويد . هذا يعني أنه سيوفر جرعة عالية التركيز من الكوركومينويد . احترس من مكملات الْكُرْكُمُ التي تدعي أنها من خلاصة الْكُرْكُمُ ولكنها تحتوي فقط على كمية ضئيلة من خلاصة الْكُرْكُمُ.
الخلاصة
هناك العديد من الفوائد الصحية للكركم ، وعلى أي شخص يرغب بنظامًا غذائيًا صحيًا أن يفكر في أدخاله في نظامه الغذائي ووجباته . آمل أن يكون هذا المقال قد ساعدك في معرفة المزيد عن فوائده وإقناعك بتجربته ، إلى جانب الطرق المختلفة له التي يمكنك اتباعها للحصول على جسم أكثر صحة.
